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本文目录

1. 甘肃灰豆子的营养价值
2. 灰豆子怎么做
3. 兰州灰豆子的家常做法

一、甘肃灰豆子的营养价值

甘肃灰豆子是一种营养丰富的食品，被誉为“蛋白质之王”、“素肉”。其主要营养成分包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。以下是甘肃灰豆子的具体营养价值：

1.蛋白质含量高：每100克甘肃灰豆子含有约24克的蛋白质，比牛奶、鸡蛋等传统蛋白质来源更高。

2.碳水化合物含量适中：每100克甘肃灰豆子含有约50克的碳水化合物，其中包括纤维素和多种糖类。

3.脂肪含量较低：每100克甘肃灰豆子只含有约3-4克的脂肪，且多为不饱和脂肪酸。

4.维生素B族含量高：甘肃灰豆子富含多种维生素B族，如维生素B1、B2、B6等。

5.矿物质含量丰富：甘肃灰豆子富含铁、锌、钙、镁等多种矿物质，尤其是铁和锌的含量较高。

综上所述，甘肃灰豆子是一种非常营养的食品，适合广泛的人群食用。

二、灰豆子怎么做

灰豆子，也叫鹰嘴豆，是一种营养价值很高的食材，有着很多种做法。以下是一种简单易行的做法：

1.灰豆子提前浸泡6-8小时，然后冲洗干净。

2.将浸泡好的灰豆子放入电高压锅中，加入适量水，水与灰豆子的比例为1：2.5左右。

3.加盖后启动电高压锅，煮20-25分钟（时间根据高压锅型号而不同），然后自然散热待压力降下来即可。

5.热锅凉油，下蒜和姜丝，爆香后放入灰豆子，加入适量生抽、盐、鸡精、辣椒粉和花椒粉，翻炒均匀即可。

-煮熟的鹰嘴豆可以搭配凉拌、煮汤、煸炒等方式，制作成营养丰富的美食；

-浸泡时间越长，煮熟的时间越短，口感越嫩；

-煮的时候，水和灰豆子的比例要注意掌握，太多的话会影响口感，太少的话会煮烂灰豆子。

-灰豆子含有一定的胰岛素拮抗作用，糖尿病患者食用需慎重。

三、兰州灰豆子的家常做法

麻豌豆适量、水适量、红枣5-6颗、碱面两三勺、冰糖3块

1、豌豆中直接加少量食用碱开始入锅翻炒

2、也可将豌豆在清水中浸泡3小时左右，再入锅。但后者容易粘锅，所以建议不浸泡直接炒

3、豌豆炒至香味出来，颜色微黑，趁热倒入水

4、放进高压锅或者炖锅中，加红枣，冰糖开始熬煮，高压锅100分钟左右，炖锅小火至少3小时以上

5、根据个人爱好，可以让豆子稍有嚼劲，或者软绵沙甜都可以，冷热皆宜，

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